Här ska ni få två recept på jättegott och jätte enkelt fika. Det första receptet är på Franska pepparkakor!

 

2 dl	sötmandel, jag hoppade över mandeln.
200 g	smör, eller margarin
2 dl	strösocker
1 dl	sirap, ljus
2 tsk	ingefära
2 tsk	kanel
2 tsk	nejlikor
1 tsk	bikarbonat
6 dl	vetemjöl

Ja det är nästan så att jag fäller en tår av lycka när jag ÄNTLIGEN har lyckats med mitt brödbak av surdegsbröd och jag kan berätta att det har varit spännande här hemma på morgonen. Som jag kämpat med att få detta att lyckas men skam den som ger sig!

Min surdegsgrund har sett bra ut hela tiden som den stått ovanför kylskåpet och jäst och igår kväll så började jag att baka bröd med den. Först skulle man blanda ihop surdegsgrund, mjöl och vatten som skulle jäsa över natten. Snacka om spännande imorse när jag öppnade skåpet och ser att det jäser på bra. Då var det bara i med resten av ingredienserna och sen skulle det jäsas tre timmar till och sen en timme till när man flyttat över degen från jäsbunken till brödformen. Sen in i ugnen 45min och sen hade jag mitt surdegsbröd i handen, LYCKA!! Sen var det bara avsmakningen kvar och som tur var så smakade det gott oxå =) Så nu ska det bakas surdegsbröd som bara den, ska leta fram något recept som verkar vara gott och hoppas jag lyckas lika bra nästa gång. Om ni vill veta hur jag gjorde för att lyckas med detta surdegsbröd kolla in här.

Har fått upp ett riktigt il på att baka bröd i alla de slag och idag blev det till att baka lite frukostbröd. Receptet hittar ni här och dom är super enkla att göra och går fort, sen att dom var goda oxå är ju ett stort plus =)

 

Igår gjorde jag en äppelpaj till efterrätt och här kommer receptet om ni är sugna. En smarrig paj men jag tyckte 12 äpplen till en paj lät som väldigt mycket så jag tog bara 7st och jag tyckte det blev lagom.

American apple pie - 180 Grader, 35min

Pajdeg:

150 g kallt smör 
4 dl vetemjöl 
0.5 dl florsocker 
1 nypa salt 
1 st ekologiskt ägg 
0.5 msk vatten 

Pensling:

1 st ekologiskt ägg 
1 msk mjölk 
1 msk råsocker 

Fyllning:

12 stora Granny smith äpplen 
1 st citron, saften 
50 g smält smör 
4 msk strösocker 
2 tsk mald kanel 
1 tsk malen ingefära

 

Jippi, min surdeg jäser och bubblar =). På 24h. har den har rest sig flera cm och än så länge så ser det riktigt lovande ut. Jag ber om ursäkt att jag tjatar om min surdeg hela tiden men jag vill komma ihåg hur jag gjorde för att lyckas. På sjuan så går det det bakprogram, hela sverige bakar och just igår så hade dom som utmaning att baka med surdeg fast där fick dom en färdig surdegsbas att börja med. Men bara för att man har en bas så är det inte säkert man lyckas med brödet man ska baka. Då degen ska handskas på ett speciellt sätt och jäsa i omgångar osv. för att få det typiska luftbubblorna som finns i surdeg. Ska bli himla spännande att se hur det går när jag ska baka själva brödet. Kan säga att av alla 10? deltagare i hela sverige bakar så var det endast 1 som lyckades få till ett surdegsbröd så chansen att jag ska lyckas på första försöket ser jag ändå som ganska små men man vet aldrig!

 

På morgonen har jag bakat mjukkaka, MUMS!! Om ni har en öppen spis/kamin kan jag verkligen rekomendera att jäsa degen på/brevid den, jäser som attans då =). Använde mig inte av något speciellt recept utan bara av receptet som finns i vår kok bok. Var första gången jag gjorde mjukkaka själv, annars brukar jag baka med mamma i bagarstuga. Blir ju dubbelt så gott i bagarstuga men det här funkade också! Den här mjukkakan blev dock inte lika söt som jag minns att mammas blir så jag googlade på recept och hittade detta och det stämmer nog mer överrens med den mjukkakan som mamma brukar göra så jag ska pröva det nästa gång!

 

Oliver den lilla filuren har smittat ner morsan med sin förkylning, inte så konstigt kanske då man umgås hela dagarna. Så imorse när vi vakna 07.30!!! så gick jag upp och tog två alvedon och kolla till min surdeg som jag ställt ovanför kylen. Kollade till surdegen igår för att se om den börjat jäsa något, vilket den inte gjort så jag googlade runt för att se vad som kunde vara fel. Hittade ett tips om att man kunde ställa den ovanför kylen då det ofta är varmt där, men man skulle tänka på att ha en ordentlig stor glasskål så att det inte jäser över. Jag tänkte att jag sätter degen i en större skål imorgon då jag ska "mata" den med mjöl och vatten. När jag kollar till den nu på morgonen så har den ju självklart jäst över och inte bara lite heller. Skåpet är fullt med kletig deg och det har runnit ner i kylen och i springan mellan kyl och täckskivan som är på kylskåpet, SUCK!! Så det var bara att börja skruva bort skivan och torka rent. Har nu satt degen i en större skål och satt skålen i en bunke ifall det nu skulle jäsa över igen. Så vad har vi lärt oss av detta?? Jo, Spara inte det man kan göra idag tills imorgon för då kan det vara försent!!

 

 

 

 

Igår när jag googlade runt om surdegar så fick jag reda på att man kan underhålla en surdegsbas hur länge som helst. Man förvarar den i kylen och "matar" den med mjöl och vatten 1g/v. Det fanns ett bageri som hade en surdegsbas från 1800-talet som dom använde sig av!! Ska verkligen bli kul att pröva baka med surdegen och jag hoppas det blir bra.

 

 

Äntligen fick jag till dom där bakverken satte in dom i ugnen ett tag till och sedan fick dom stå på eftervärme. Har gjort en fyllning av lemoncurd och grädde. På toppen är det citronfondant och smält choklad! Blev nöjd för goda blev dom =)

 

Man kan variera fyllningen med tex: vaniljkräm eller grädde som man blandar med smält choklad, man får då anpassa toppingen efter vad man har för fyllning. Vill ni ha receptet lämna en liten kommentar. Dom är inte svåra att göra om man vet precis hur man ska göra =)

 

 

Har inte hunnit blogga förrens idag då bloggappen inte har funkat, så himla irriterande! I fredags sov vi hemma i Påle och fick en supergod middag. Efterrätten var verkligen något utöver det vanliga och riktigt god. Receptet kommer här nedan!

 

På lördagsmorgonen lämna vi Oliver hos Mormor och Morfar och själva for vi upp på byn för att delta på Jockes 30års fest. På dagen spelades det brännboll och vollyboll, mycket trevligt. På kvällen fick vi grillat till middag och kladdkaka. Var superkul att träffa massa folk som man inte sett på länge men när klockan börja närma sig halv tolv slog tröttheten in och vi valde att fara hem och sova istället. Det var första gången vi lämna bort Oliver för natten och första gången på månader som vi skulle få en sovmorgon tillsammans och slippa gå upp på natten för att ge mat. Så underbart skönt att få sova ut!!

 

 

Kokos & jordgubbar i kalasgod paj

4–6 port

ca 400 g jordgubbar

Smuldeg

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 dl koksflingor

1–11/2 dl strösocker

175 g smör

Garnering

kokosflingor

Ugn 200°

Gör så här

1. Smuldeg: Blanda alla torra ingredienser. Skär smöret i tärningar och nyp ihop allt till en smulig massa.

2. Lägg ca hälften av smuldegen i en stor, 24–26 cm i diam, eller flera små, smorda formar. Skiva jordgubbarna och lägg dem ovanpå. Strö över resten av smuldegen.

3. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Strö över kokosflingor före servering.

Snabb, kallrörd vaniljkräm

Här ger krämig rysk yoghurt en lätt syrlig touch.

ca 4 port

3 äggulor

1/2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

11/2 dl vispgrädde

1 dl rysk yoghurt

Gör så här:

1. Vispa äggulor och båda sockersorterna pösigt.

2. Vispa grädden. Rör i yoghurten och blanda med äggsmeten.

 

Sådär, då får det vara färdig bakat till min födelsedag. Idag råkade ett winerbröd visst slinka ner i magen min av bara farten men annars har jag inte fikat något av de jag bakat =)

 

Om ni är imponerade över att jag bakat winerbröd, så kan jag tala om att jag fuskat. Att göra egna bra winerbröd tycker jag är väldigt svårt, får dom aldrig sådär frasiga. Men att göra winerbröd såhär är super enkelt, blir bra och tar max 30min. Man köper bara färdiga smördegsplattor och lägger ut på en plåt för att tina. Vik sedan in kanterna mot mitten och tryck till. Rör ihop lite vaniljkräm (mjölk och marsanpulver som man bandar ihop) och sätt en klick i mitten. Pensla med ägg och in i ugnen på 225gr. i ca:7min. Ringla florsocker blandat med vatten över och pudra med florsocker. Klart!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Idag har jag hunnit med att baka lite mer till min födelsedag. Det blev Budapestrulle, gör den helt färdig på söndag med mandariner och grädde, Drömmar och Chokladbollar.

Idag har jag bakat dessa brownies till min födelsedag, receptet hitta jag här på sandras blogg. Dessa brownies är så långt ifrån LCHF man kan komma, men jag var ju tvungen att smaka en liten liten bit och jag kom fram till att dom var mycket mycket goda, Niklas gilla dom oxå!

Jag har åkt på en dunderförkylning, detta är första gången sedan jag blev gravid som jag blivit sjuk. Före jag blev gravid var jag rätt ofta förkyld, men nu har jag klarat mig i hela 7mån. De lustiga är att Niklas sa i fredags att det är verkligen länge sen du var sjuk, dan efter åker jag på förkylning. Straffar gud mig nu för att jag varit för frisk?

Igår hade vi lite främmande för att äta middag och jag stod för efterrätten:

Banana cream pie

Gör så här

1. Gör pajdegen.

2. Kolasås
Koka en kolasås av kondenserad mjölk. Lägg konservburken (oöppnad) i en kastrull med vatten.

3. Koka i 1 ½ till 2 timmar, fyll på mera vatten efter behov så att den hela tiden är täckt.

4. Låt burken svalna.

Här fuskade jag lite, köpte en tub med färdig kolasås och det funkade oxå!, fast det är godare att gör enligt receptet men jag orka inte!

5. Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader.

6. Kavla ut mördegen och klä en pajform.

7. Nagga bottnen av mördegen med en gaffel.

8. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddning.

9. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

10. Ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.

11. Låt pajskalet svalna.

12. Fyllning
Dela och skrapa fröna ur vaniljstången.

13. Vispa vaniljfrön med grädde.

14. Vänd samman med yoghurt.

Jag tog bara grädde, totalt 5dl.

20. Paj
Blanda gräddyoghurten med 2/3 av kolasåsen och skeda upp blandningen över pajbotten.

21. Ringla över resten av kolasåsen.

22. Skiva bananerna på längden och lägg dem över fyllningen.

23. Strö över riven choklad.

Här kommer ett recpet på en god smörkräm som jag brukar använda till biskvier! De kommer från boken 7 sorters kakor!

2dl marsankräm

150g smör (rumstemp.)

1msk vaniljsocker

2msk florsocker

1msk kakao

Rör smöret mjukt och smidigt och tillsätt lite i taget av marsankrämen. Tillsätt sedan siktat vaniljs., flors. och kakao och rör till smörkrämen är smidig!

Dom här mini chokladkladdkakorna blev goda och kladdiga å riktigt lätta var dom att göra oxå. Sätt ugnen på 175 grader. Smält 150gr smör i en kastrull, ta av från plattan och rör ner 200gr marabou mörk choklad och 120gr mörk blockchoklad och rör om tills chokladen smält. Tillsätt 2dl socker och 4 ägg, ett i taget och rör om. Avsluta med 3/4 dl mjöl. Häll upp i aluminiumformar och in i ugnen ca: 15-20 min, beroende hur kladdiga man vill ha dom! Sen kan man göra en glasyr om man vill på 1,5dl florsocker, 1msk kaffe, 1msk smör och 2msk kakao. Värm i micron några sekunder så att den blir mer flytande och skeda på lite glasyr på varje kaka. FÄRDIGT!

Hon gav ett sådant bra tips på kryddburken, när det gäller blåbärssylten. För att sylten inte ska rinna ur bullarna tillsätter man lite marsanpulver så att sylten blir lite tjockare och brebar, funkade förträffligt bra!

Råkade visst klämma imig hela 5 bullar idag, dom var så himla goda! speciellt dom som man penslar med smält smör och sedan doppar i strösocker.

150g smör/margarin

5dl mjölk

50g jäst

1dl socker

1/2tsk salt

11-12dl vetemjöl

Gör som "vanlig" bulldeg och häll därefter degen i en smord och mjölad lånpanna eller i muffinsformar som jag gjorde. Om ni gör i muffinsformar stoppa inte så mycket deg i varje för det jäser som bara den och fyllningen vill då jäsa ur när man stoppar in dom i ugnen. Lite mindre än halva muffinsformen med deg räcker! Jäs övertäckt i 30 minuter.

Fyllning:

150g smör/margarin

200g philadelfiaost

2msk vaniljsocker

3dl florsocker

Vispa ihop fyllningen. Efter jäsning doppa en mortel i mjöl och tryck ner i degen jämnt fördelat, fyll hålen med krämen. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda 225 grader i ca 10-15 minuter. Skär i bitar när bullplåten kallnat.

Såhär blir det när man gör i en långpanna!

Igår blev det till att baka sommarkaka, philadelfiabullar och chokladbollar. Gjorde dom mjuka kakorna i muffinsformar himla smidigt.

Undra vad man ska hitta på idag då?

Imorgon ska vi på knytkalas och då har jag gjort en skagentårta. Jag hoppas den är god, har aldrig gjort den förr men receptet lät gott! Det kommer ett utlåtande lite senare!

Ska även baka ett bröd att ta med, men det gör jag imorgon det blir mycket godare att ta med sig nybakt bröd!

Rabarberkaka 175 grader i ca: 45min

130gr smör (smält)

2 ägg

2,5dl mjöl

0,5dl mjölk

1tsk bakpulver

2dl socker

Rabarber, kanel och socker.

Gör smeten som en vanlig sockerkakssmet och strö sedan rabarber på kakan och tryck ner dom lite lätt. Strö på kanel och socker. Sockret gör att det blir en knäckig och god yta! Det är även gott att äta glass till kakan medans den är lite ljummen

Den här kakan gjorde jag i måndags och den är såå god, det var ett utmärkt tillfälle att pröva min nya sockerkaksform som fungerade alldeles utmärkt =)