homesweeethome

I Lördags hade vi några vänner på middag och vi körde den sista grillningen. Det blev entrecote, strips, ceasarsallad, bea och rödvinssås. Åh..,det var så himla gott och köttet var så himla mört. Till maten drack vi Per Moberg´s egna rödvin som var även det jätte gott, alla gav det högsta betyg så det är ett vin jag verkligen kan rekomendera. Väldigt lättdrucket vin som finns på systemet för 99spänn! Måste pröva hans vita vin också men rose´t kan jag nog hoppa över, är inte så mycket för de! Vi hade en sådan trevlig kväll och satt mest och bara surra och tog det lugnt.

 

Till efterrätt blev det en slags chessecake, åt något liknande när jag var och hälsa på Sandra förra veckan och kände igen att Niklas gjort denna efterrätt för flera år sedan så jag kolla igenom min kokbok och mycket riktigt hittade jag ett recept! Otroligt enkelt att gör och jätte gott!!

 

14 smulade digestivekex

100g smält smör

Blanda ihop och tryck ut i en form.

 

200g Philiadelfiaost

1 dl florsocker

Vispa poröst.

 

3 dl hårdvispad grädde

1msk vaniljsocker

 

Rör ihop dom båda fyllningarna och bre sedan ut på digestivebotten och bre lite valfri kräm på toppen. Jag tog jordgubbskräm eftersom vi hade en öppnad förpackning i kylen men blåbärskräm är också gott =)

 

 

Idag är det Fredag och det betyder att det fuskas lite när det gäller LCHF. Sköter mig på veckorna och fredag, lördag blir det lite fusk. Jag trivs ganska bra med min vikt som den är nu så . Har totalt gått ner 5kg, från 62kg till 57kg. Skulle vilja ner till 55kg men det kommer nog när jag börjar ta tag i träningen. Har inte gått upp något fastän jag syndar på helgen så det är ju himla skönt.

 

Ikväll har vi ätit så SJUKT god mat. Grillade revbensspjäll, majs, kronärtskocka (jätte gott, köp i konservburk och lägg bara på grillen) strips,bea sås och såsen som det är recept på nedan, sjukt god.

Jag kokar mina tunna revbensspjäll först tills köttet släpper lätt från benen ca: 1 1/2h. Sen gör jag kryddbladningen och blandar ut med lite olja och rubbar in i köttet. Låter stå i kylen och vila nån timme och sen lägger jag dom på grillen för att få färg och penslar på glace/såsen. Såsen som blir över äter man till köttet. Man kan även stoppa in spjällen i ugnen innan man grillar dom, men jag tycker inte dom blir lika möra då. Att lägga råa spjäll på grillen blir inte alls bra, jätte torrt och segt man måste tillaga dom före man grillar för bästa resultat!

Jag gjorde inte så stor sats som receptet nedan utan 1/2 satsen till ca: 1kg kött, jag använde inte all kryddblandning heller tyckte det blev så mycket. Men den går utmärkt att spara om man inte satt någon olja i den.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det blir mini västerbottensostpajer till förrätt imorgon. Har gjort med vanlig pajdeg för imorgon har jag tänkt fuska litegrann och inte köra LCHF så strikt!

 

Måste bara säga att jag älskar min kitchen aid som gör perfekt pajdeg och jag slipper skita ner händerna och fort går det, de tycker jag om =)

 

Idag blev det porterstek till middag, sjukt gott! Självklart serverade jag vinbärsgelén till som jag gjorde igår kväll. Receptet kommer från Vår kokbok, den har väl alla hemma? Om inte säg till så kan jag lägga ut receptet.

Såsen gör man av spadet som köttet kokat i, otroligt mustig och god sås. Blir detta till middag imorgon oxå då det blev massor kvar!

Igår kväll kom jag på idén att göra svartvinbärsgele, förra året när jag gjorde gelé blev den inte alls bra. Den blev lös och kornig, vet inte vad jag gjorde för fel. Den här gången har jag följt receptet till punkt och pricka och den här gången blev gelén helt perfekt =)

Häll rensade vinbär i en kastrull.

Häll på vatten och koka.

Sila genom en saftsil, men har man ingen får man göra som jag

gjorde först genom ett durkslag...

..och sen genom en finare sil.

Häll i en kastrull igen och tillsätt socker.

Koka så att sockret löser sig och den börjar kännas geléig, gör geleprov!

Häll upp i en burk, FÄRDIG!

RECEPT! Om ni vill förlja till punkt och pricka =)

2. Skölj och repa de KNAPPT MOGNA vinbären (som innehåller mer pektin än mogna bär) som får kokas upp långsamt med vatten ( till svartvinbär ta 0,5 dl extra) och får koka på svag värme tills bären saftar sej och blir som mos. TIPS! Låt gärna lite "kvistar" följa med för de innehåller mycket pektin. Man hehöver heller inte skumma, för det silas ju bort senare. Obs! Om du har omogna bär kanske det behövs mer vatten..

3. Moset hälls i en silställning och saften får SJÄLVRINNA (OBS! Pressa inte ut saften) ner i en hink. Saften mäts och kokas upp på nytt.

4. Rör i 1 kg socker/liter avrunnen saft. Låt saften få koka i ca. 5 minuter. Geléprovet: doppa en sked i gele´en och ta upp den , låt den droppa av, de sista dropparna ska falla lite tunga från skeden. Koka ev. längre men dock

aldrig mer än 20 minuter för då blir gelén seg. Skumma saften väl under tiden. Pektinprov se i slutet av receptet.

5. Gele´n hälls i rena, atamonsköljda burkar eller geléglas. Häll ända upp eftersom den sjunker ihop lite när den kallnar. Låt stå tills dagen efter, så kallnar de helt och ett skinn har bildats på ytan.

6. Parffinera för att utesluta luft. Hur mycket paraffin som går åt vet jag ej. Smält syltparaffin i vattenbad (om den blir för het kan den antända). Man kan även återanvända gamla parfinlock, så spara dem. 7. Häll ett tunt lager paraffin i varje burk, viktigt att paraffinet även fäster runt kanterna. Klipp till ca. 5-7 cm cm långa bomullssnörbitar, lika många som antalet burkar. De är till för att användas som draghandtag när du ska avlägsna paraffinet vin användandet av gelén.

8. Forma snörbitarna som en ögla och stoppa ner öglan i parrfinet, håll i ändarna och häll på ytterligare ett lager paraffin som få stelna. Sätt på locket (eller bind över med cellofan). Eller häll ett tjockt lager parfin och stoppa sedan ner snöret innan det stelnar.

9. VARFÖR STELNAR INTE GELÈN? Om vinbär som använts innehållit för lite pektin kan det vara svårt att få gelén att stelna. Ju mer moget bäret är dessto mindre pektin. Man kan ju också haft fel sockermängd eller kokat gele´et för kort tid. Man ska dock inte koka mer än 20 minuter. Man kan kolla på den kokta saften om den innehåller tillräckligt med pektin med att göra pektinprov.

10. PEKTINPROV: Blanda 1 tsk av saften och 1 tsk starksprit, blanda och låt stå i 0,5 minut, då ska den klumpa sej. ELLER: Ställ in ett kaffefat i kylskåpet så det blir kallt och häll sedan lite gelé på fatet, dra sedan efter en stund skeden igenom gelén och kolla om det stelnat.

11. TILLSÄTTA MER PEKTIN: Rent pektin finns att köpa på apoteket eller flytande fruktpektin finns att köpa i livsmedelsbutiker. Läs på förpackningarna hur du blandar. Ex. Värm gelén, rör ut en blandning av 1 tsk rent pektin, 1 tsk citronsyra och 2 tsk socker/liter i lite av geléblandningen och tillsätt. Låt koka 1-2 minuter.

Igår plockade vi närmare 5L vinbär och dom var otroligt goda, inte alls sura som dom ibland kan vara utan riktigt söta! Vi gjorde massor med saft som blev gudomligt god, bästa saften jag någonsin smakat utan att överdriva! Prova gärna att göra Rödvinbärssaft om ni har tillgång till dessa röda bär, ni kommer inte att ångra er!