homesweeethome

Igår blev det LCHF-pizza till middag, det påminner faktiskt väldigt mycket om vanlig pizza och är riktigt gott! Jag hade krossade tomater, stekt kyckling, svamp, paprika, lök, mozarella och riven ost som fyllning! Tänk på att pizzan ska vila en stund (5min) efter ni tagit ut den från ugnen för då håller bottnen ihop bättre när ni skär i den och ska lyfta över till tallrik!

Igår blev det köttfärslimpa, tomatsås och blomkål till middag. Jätte gott blev det!

 

 

Blanda ihop detta till köttfärslimpan!

• 500g köttfärs
• 1 lök
• 2 ägg
• 100g färskost med paprika och chili
• 1 msk kalvfond
• 1dl grädde
• Salt & Peppar

Sätt in i ugnen på 175gr. i 45 min. Jag satte min limpa i en avlång brödform och efter 45min tog jag ut den och vände ut den på en plåt och satte på grillen på ugnen och stoppa in den en kvart till så att den fick en fin färg. Man kan ju även forma smeten till en "limpa" direkt på en plåt men den får inte lika fin form då!

 

 

Tomatsåsen gör du så här!

• 1 burk krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• Torkad basilika, kanske 1 msk
• 2 msk kalvfond
• Salt och Peppar
• 3dl grädde

Jag hade såsen att små puttra hela tiden som kötfärslimpan var i ugnen och det blev väldigt bra, fyllig smak och tjockare i konsistens.

 

 

 

Idag blev det laxgratäng till middag, det blev helt okey gott. Ingen riktig höjdare men enkelt att snöra ihop och bra som vardagsmat! Skiva en squash och lägg i en ugnsform, lägg broccoli och tärnad lax på, salta och peppra. Rör ihop 150g riven ost och och 2dl creme fraiche och bre över. Lägg ca 150g spenat på (fryst som du tinar) och smula 120g chevreost över. Sätt in i ugnen i 200g i ca: 20-30 min! Klart.

 

 

 

 

 

Idag har jag varit hos min Mormor och hälsat på, min moster från Umeå var oxå där och skulle stanna några dagar. Jättekul att få träffa min moster det sker alldeles för sällan. Bakade en LCHF - jordgubbs och vaniljlängd som jag tog med mig till min mormor som är diabetiker. LCHF fika är ju perfekt för henne och hon blir alltid så glad när jag bakar fika åt henne. Finns ju inte så stort utbud av sockerfritt på affärerna. Smakade en bit och den var riktigt god, vilket min mormor oxå tyckte, - men nanting så myche gott! Hon tackade flera gånger för det goda fikat jag bakat åt henne. Ska baka en till mig själv sen oxå.

 

Oliver var lite grinig hos mormor och ville inte alls äta lunch, han bara skrek och gormade. Lite laxgryta fick jag i han och lite fruktpure och majskrokar fick jag ner tillslut iallafall. Efter det somnade han 30min, blev lite lek och bus innan vi for hem och på hemvägen somna han i bilen igen, la sedan över han i sängen och jag hoppas han är villig att äta middag när han vaknar!

 

 

8ägg + 1gula

1 dl stevia strö

60g smör

2 dl kokosnötsmjöl

2 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och stevia poröst.

Tillsätt det smälta smöret.

Tillsätt det torra ingredienserna och låt svälla en stund.

Tryck ut i en brödform och gör en skåra i mitten för vaniljkrämen.

Lägg några skivade jorgubbar på vaniljkrämen och lite kokosflingor på.

In i ugnen på 175gr i 20-30min

3äggulor

1/2 dl stevia strö

1 tsk vaniljpulver

1dl grädde

50g smör

 

Sjud tills krämen tjocknat lite, ta av från plattan och tillsätt smör.

 

Jag gjorde bara halva satsen! Lycka till!i

 

 

Idag blev det LCHF-Lasagne, super gott!! Godare än vanlig lasagne, pröva själva så får ni se =)

 

 

 

 

Lycka Till!

 

 

 

Nu är lunchen intagen och Oliver ligger och sover, undra vad man ska göra resten av dagen då? Tycker dagarna har en tendens att flyga förbi och man får inte så mycket gjort. Inte lika mycket som man har tänkt sig i allafall! Man gör dom där hushållssysslorna som att städa, tvätta, laga mat osv. och sen leker man och myser med Oliver när han är vaken. Men det kanske är det här som är att vara mammaledig, det kanske inte är meningen att man ska hinna allt det där som man har på en lång lista av saker man borde göra! Man kanske inte ska hinna göra alla dom där "jag skulle borda" utan njuta av dagen istället!?

Igår åt vi en sådan supergod tre rätters middag, vi firade att Niklas nu klarat Jägarexamen. En chevre´ toast till förrätt, hittade LCHF bröd på ICA som jag har under chevreosten. Man steker brödet i rikligt men smör och sedan kör man in det i ugnen några minuter men osten ovan på, ringla även över lite honung. Lägg sedan toasten på en salladsbädd och ringla över svartpeppar, flingsalt och balsamico.

 

Mortla enbär, vitpeppar och flingsalt och lägg sedan ut på en tallrik, vänd sedan köttet i blandningen och stek. När köttet nästan är som man vill ha det häll på 3cl wiskey och tänd på med en tändsticka och flambera. Ta upp köttet och låt vila en stund. Murkelsåsen gjorde jag bara genom att finhacka murklor och steka. Häll på grädde, lite svampbuljong, salt och peppar. Risotton gör jag genom att följa receptet på baksidan av paket, riset man använder heter Arborioris. Risotto blir sjukt gott, men tar lite tid att göra då det är flera olika moment men följer man bara beskrivningen på baksidan av paket blir det super. Man behöver iallafall olja, lök, arborioris, vitt vin, grönsaksbuljong, smakrikost (jag tog västerbottenost), salt och peppar. Risotto är dock inte LCHF!

 

Chokladmoussen är LCHF och där vispar man 3 äggvitor och de 3 överblivna gulorna stoppar man i en annan bunke. Smält 150gr 70% choklad och blanda ihop men gulorna, en i taget. Tillsätt 2msk kaffe och vänd sedan ner äggvitan. Vispa 3dl vispgrädde och vänd ner även det i chokladsmeten. Häll upp i skålar och ställ i kyl minst 2h. Servera med bär!

 

Idag blev det köttfärsbiffar fyllda med mozarellaost, zucchinipasta och gräddsås. Ett egen påkommet recept och det blev gode himla gott =)

 

1msk fiberhusk

1ägg

3/4 dl grädde

500g köttfärs

salt

vitpeppar

köttfärskrydda

 

Låt svälla en stund och platta sedan ut en klick smet och lägg en bit mozarellaost på, tryck ihop och rulla till en boll och platta sedan ut till nått lite mer biffliknande. Stek i mycket smör och häll sedan på lite grädde när biffarna är färdiga och en 1/2 köttbuljongtärning och koka ihop!

 

Zucchinipasta gör man genom att göra strimmlor med en potatisskalare och sedan lägga ner i kokande vatten 30sec.

Gårdagens middag blev torskknyten som är väldigt enkelt och gott! Man tar ett bakplåtspapper och skär upp lite grönsaker. Jag tog champinjoner, tomat, paprika och lök som man lägger på pappret, man lägger torsken på och kryddar med salt,peppar,basilika och ev. en klick persiljesmör. Man viker ihop till ett knyte och in i ugnen 25min i 180gr. Fisken och grönsakerna blir väldigt fina då det ångkokas i det lilla paket och alla smaker och dofter stannar kvar. En jättegod sås till gör man av 3dl creme fraiche, 1 1/2 -2 tsk italiensk salladskrydda och lite paprikapulver. Klart att ätas direkt ur paketet!

 

Dom här kakorna blev super duper goda, smakar nästan som hallongrottor med lite kokossmak och enkla att göra oxå. Jag gjorde halva satsen och fick ut 12 kakor men jag gjorde dom ganska små.

 

 

Såg nyss att Desperate Housewifes har börjat gå i repis på vardagar kl.09.30. Så himla perfekt, hoppas dom visar de säsonger som jag inte sett! Ikväll blir det bio i luleå med syrran, vi ska se Rock Of Ages. Jag hoppas verkligen att den är bra för det är inte ofta man tar sig iväg på bio nuförtiden!

Har prövat ett till recept från Baka med LCHF. Det blev våfflor och tyvärr blev jag inte så imponerad, utan receptet som jag brukar göra är bättre. Smaken var det inget fel på men dom gick lättare sönder och konsistensen var väldigt smulig. Lägger ut receptet iallafall eftersom dom ändå var goda, men jag kommer nog att köra på mitt vanliga recept som man gör såhär: 1dl mjölk, 2dl grädde, 2msk fiberhusk, 50gr smör, 4ägg och 1tsk bakpulver. 

 

 

Idag har jag prövat baka de första receptet från min nya LCHF bakbok. Det blev en kladdkaka som blev helt okey! Tycker ändå att receptet som jag redan har på kladdkaka blir bättre. Den här kakan blev väldigt kompakt och inte sådär chokladig som jag vill ha den. Ska lägga ut det receptet nån dag om det är nån som är intresserad man använder minst 70% choklad i den kakan!

 

En rolig grej som stod iboken var att man kan räkna allt "fika" som finns att baka i boken som mat. Man kan alltså äta kladdkaka till lunch!! Tycker det låter lite konstigt att man kan LCHF fika istället för att äta mat. Tror nog jag hellre tar mat till lunch ändå!

 

Den här pajen blev så sjukt god och enkel att göra var den oxå! De här måste ni bara pröva!

 

Ugn: 175grader, satte på grillen i slutet för att få lite färg

Tid: 20min

 

Pajskal- Behöver inte förgräddas

75g smält smör

1 ägg

ca: 1dl Kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

 

500gr köttfärs

salt

peppar

lite vitlökspulver

1 msk grillkrydda

1 buljongtärning

2 dl krossade tomater

 

150g smör

2 ägg

2 msk stevia-strö (säljs på ica)

1,5 dl kokosmjöl (beställer man på nätet eller man kan nog hitta på hälsokost affärer)

2 tsk bakpulver

ev. 2 tsk vaniljpulver alt. urskarap från 1 vaniljstång.

Sätt ugnen på 175gr. Smält smör och vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt de smälta smöret. Tillsätt kokosmjölet, bakpulver och vaniljsocker och rör ner. Tryck ut degen i en pajform, kanten ska vara ganska hög! Grädda i 10min.